拋丸清理機(jī)教你熬粥的六大秘籍
熬粥的六大秘籍拋丸清理機(jī)教你
(一)浸泡:
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
1·熬起粥來節(jié)省時(shí)間;
2·攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);
3·熬出的粥酥,囗感好。
(二)滾水下鍋:
大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥,而真正的行家卻是用開水煮粥,為什麼?
你有沒有冷水煮粥時(shí)糊底的經(jīng)驗(yàn)?滾水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
(三)火候:
先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火( 即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!
(四)攪拌:
原本煮粥之所以攪拌,是怕粥糊底,現(xiàn)在用了滾水煮粥不必?fù)?dān)心糊底,為什麼還要攪呢?為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是:滾水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,直到呈酥稠狀出鍋為止。
(五)放點(diǎn)油:
煮粥還要放油?是的,粥改文火煮後約10 分鐘時(shí),加入少許食油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不只品粥色澤鮮亮,而且入囗別樣鮮美。
(六)底、料分煮:
大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一起倒進(jìn)鍋里,但百年老粥店可不這樣做。
粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再放在一起熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí),更應(yīng)粥底和輔料分開。